Les pentes escarpées de Santa Maddalena, d'où provient le PFEFFERSBURGER Schiava-Edelvernatsch, se trouvent près de Bolzano. Les vignes s'enracinent dans des sols de porphyre graveleux bien aérés.
Le climat méditerranéen se caractérise par des étés très chauds et des hivers doux. Les raisins sont récoltés à la main. Après un égrappage soigneux, le moût fermente dans des cuves en acier avec de légers remontages. La fermentation malolactique est suivie d'un élevage de 7 mois en fûts de bois de 80 hl. Belle robe rouge pâle. Frais, notes de broussailles, de mûre, de myrtille, de feuille de poivre. La bouche est juteuse, bien charpentée avec une finale légèrement amandée.