Rijping in grote vaten van Allier eik gedurende 10 maanden.
In de neus aroma's van rijp exotisch fruit en gele citrusvruchten. Sappig en fris in de mond met een lange afdronk van zoete amandel en vanille.
Hij is ideaal bij schelpdieren en complexere visgerechten zoals rode tonijn of zeebaars. Ook lekker bij hartige taarten, risotto met zeevruchten en gebraden wit vlees.
Bij de keuze voor een wijn, is het belangrijk om deze te koppelen aan de belangrijkste elementen in je gerecht. Baeten Vinopolis definieerde enkele eenvoudige foodpairing categorieën per wijn.