Fermentatie en rijping in grote eiken vaten van Allier gedurende 18 maanden.
Intens gele kleur. Boeket van rijp geel pulpfruit, kaneel, verse vanille, acacia en kastanjehoning. Frisse wijn met een ruime body. Zoete geroosterde amandel en gekonfijte abrikoos komen naar voren in de afdronk.
Lekker bij visgerechten zoals sardientjes of kabeljauw, rijpe en blauwe kazen.
Bij de keuze voor een wijn, is het belangrijk om deze te koppelen aan de belangrijkste elementen in je gerecht. Baeten Vinopolis definieerde enkele eenvoudige foodpairing categorieën per wijn.