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Lors du choix d’un vin, il est important de l’associer aux principaux ingrédients de votre plat. Baeten Vinopolis a défini quelques accords mets-vins simples pour chaque vin.
Laurent Miquel
Depuis 1791, le domaine Cazal Viel est aux mains de la famille Miquel.
La terre n’est pas particulièrement fertile et c’est pourquoi elle est essentiellement utilisée pour la chasse.
En 1970, Laurent Miquel plante les premiers cépages syrah, ce qui lui vaut le surnom de “M. Syrah”. Le 5 mai 1982, le domaine est officiellement reconnu comme AOC Saint-Chinian. L’attribution de cette appellation est un véritable triomphe pour les viticulteurs axés sur la qualité. En 1992, le premier cépage Viognier a été planté. Cinq ans plus tard, ce raisin était récolté pour la première fois et a rapidement remporté un franc succès. En 2010, le dur labeur de la famille a été récompensé par deux prix pour le Verité Viognier lors du “International Wine Challenge” à Londres. Un jury international qualifie ce vin de meilleur vin blanc du Languedoc – Roussillon et de meilleur cépage Viognier au monde.
